澱粉是我們每日所需營養素的其中之一，那你知道澱粉還分為快速澱粉、慢速澱粉和抗性澱粉嗎？
根據消化速度的長短，三種澱粉對身體產生的影響速度也不同。
快速澱粉因為消化時間短，會導致血糖快速的上升。常見的快速澱粉食物有白米飯、白麵包、玉米片、白麵條、甜點零食等。
慢速澱粉顧名思義，消化的時間較長，因此血糖可以較為平穩的上升。常見的慢速澱粉食物有如糙米、全麥麵包、燕麥、地瓜等。
抗性澱粉不能被小腸直接消化，會在結腸發酵，有益腸道健康，同時可以穩定血糖、增加飽足感。常見的抗性澱粉食物有如綠香蕉、冷卻的馬鈴薯和米飯、豆類、全麥穀物等。
想減重或穩定血糖的人，應該多選擇抗性澱粉來攝取，除了可以穩定血糖、有利於體重管理以外，也可以促進腸道健康、將低膽固醇及三酸甘油酯等，對身體有許多益處。
在安排飲食菜單的時候，不妨也把澱粉的性質考慮進去吧！也許可以幫助你的飲食控制事半功倍喔！